Son Yıllarda oldukça popüler olan Kendin Yap’çılık gün geçtikçe yayılmakta ve artık hobilerimiz arasındaki yerini almaktadır. Öyle ki; Maketlerden sebze, meyve yetiştiriciliğe, mobilyadan el işlerine, birçok alanda artık ihtiyaçlarımızı zevkimize göre yaptığımız, hammaddelere kolayca ulaşabildiğimiz bir sektör halini aldı. Bu yazımızda sizlere son zamanlarda oldukça trend olan Aromalar ile kendi içkimizi yapmanın püf noktalarını anlatacağız.
Bir çoğumuzun sıkça duyduğu , denediği hatta müdavimi bile olduğu bir hobi… Peki nedir bu Aroma? Kit demek farklı bir şey midir? Nasıl damağımızda o tadı bırakır?
En Basit hali ile Aromalar, koku ve tat vermek amacıyla gıdalara ilave edilen ürünlerdir. Doğal aromalar; doğada olduğu şekilde bulunan, Doğala Özdeş Aromalar; yapısı doğal aroma maddeleri ile aynı olan, ısıl işlem ile sentezlenip üretilmiş maddelerdir. Hayatımızın birçok alanında bulunan ve farkında olmadan neredeyse her gün tükettiğimiz aromalar, birçok market ürününde, hazır yemeklerde, içeceklerde sıkça karşımıza çıkmaktadır.
Gün geçtikçe artan fiyatlar, kısıtlamalar gibi sebeplerle artık birçoğumuzun evinde kendi içkisini yapması ile beraber İçki Aromaları sektörü de gelişmeye devam etti. Aroma ve Kit kelimeleri de bununla beraber karşımıza çıkıyor. İlk Yıllarında Aromalar sadece işlenmemiş baz aroma olarak bulunuyordu ve içimi oldukça yoğun , renksiz ve tek düze bir tat vermekteydi. Bu nedenle yanlarına ilave olarak renklendirici(gıda boyası) , meşe odunu parçaları gibi ürünlerle beraber satılmaktaydı. Bu set şeklinde ki ürünlere ise Kit / Aroma Kiti adı veriliyordu. Kullanım arttıkça Kit kelimesi yaygınlaştı ve Aromalara aynı zamanda Kit denilmeye başlandı. Kullanım amacına yönelik bakıldığında ise Kit ve Aroma aslında aynı ürünü ifade etmektedir.
Şu zamana gelirsek ise artık çok fazla çeşitliliğe sahip, saf baz aroma yerine, distile su ile incelip homojen dağılımı sağlanmış, birçok çeşitli aroma karışımından oluşan, kolay ve pratik kullanımı ile bekleme zamanını azaltan modern ve kaliteli ürünler bulmaktayız. Yazımızın devamında tadım tecrübelerimize dayanarak en kaliteli ürünleri bulabileceğiniz noktaları sizinle paylaşacağız.
Viski Kiti / Viski Aroması ;
Uzun süredir denemekte olduğumuz favori içkilerimizden olan Viskiyi, piyasada sunulan birçok markadan test ettik. Ana aroma maddesi arpa, buğday çavdar veya mısırdır. Ancak bu denli çok çeşide sahip bir içki türünün aroma arayışı son 2 yıla kadar bekleneni vermemekteydi. Çoğu tek tada sahip, yoğun , sanki şurup kıvamında ürünlerle karşılaştık. İçlerine ilaveler denedik, odunlar attık, karamel gibi aromalar katarak tadı yakalamaya çalıştık, ancak pekte başarılı olamadık. Gelişen sektörle beraber Türkiye’ye ilk olarak ithal aroma markası FineCraft Aromaları’nı sunan sallahazirla.com la tanışmamızdan sonra, geçmişteki başarısızlığımız sebebiyle çekinerek te olsa merakımızdan vazgeçemeyerek , ürünleri denemeye başladık. Son derece farklı ve çeşitli bir ürün yelpazesi karşımıza çıktı. İlave hiçbir malzemeye gerek kalmadan kolayca hazırlayabildiğimiz ürünler gerçekten lezzet olarak çok öndeydi ve bizi şaşırttı. Öyle ki yıllanmaya uygun ,3 ay-6 ay sürelerle dinlendirip tattığımız, özellikle dinlendikçe muhteşemleşen bir aroma çeşitliliği olduğunu da keşfettik. Tabi bu noktada şunu da belirtmek gerekir, Fiyat olarak mukayese edildiğinde yerli ürünlerden yüksek bir fiyat listesi karşımıza çıkıyor. Bize düşen ise karar vermek kalıyor. Kalite, Lezzet ve Pratiklik olarak bizim vazgeçilmezimiz olarak yerini alıyor.
Rakı Aroması/Kiti mi? Anason Yağı mı?
Hepimizin önceden beri duyduğu, yapma rakı, ev rakısı, üzümden damıtma rakı gibi tabirler uzun zamandır kulağımıza gelmektedir. Genellikle Trakya bölgesinde daha çok yapılan taze üzümden rakılar , oldukça şekerli, yüksek alkollü beyaz şarap tadında olmakla beraber , alışığımız geleneksel rakı lezzetine pek yaklaşamamaktadır. Bu sebepten yazımızda anason aroması ve yağıyla yapılan rakılara değinmek istedik.
Son birkaç yıldır anason yağı ve etil alkol kullanılarak yapılan rakılar karşımıza oldukça fazla çıkmaktadır. Bizler birer rakı sever olarak piyasada bulunan neredeyse tüm çeşitleri denedik, farklı yöntemlerle rakılar yapmaya çalıştık. Alışılagelmiş anason yağını bizlerde uzun zamandır kullandık, hatta anason yağının damakta bıraktığı acı tadını kırmak için üzüm aromaları, üzüm suları, şıralar, şeker katkıları denedik. Tabii ki tek seçeneğimiz olduğu içinde uzun süredir severek kullanıyorduk.
Daha önce viski kitlerini deneyerek şaşırtıcı sonuçlara ulaştığımız FineCraft ürünlerinin bu sefer Anason/Rakı aromalarını denemeye başladık. Sonrasında ise neredeyse birebir orijinal lezzet yakaladığımız bir yapma rakı içmenin keyfini yaşamaya başladık. Birçok farklı çeşidi ile Çok kısa sürede vazgeçilmezimiz oldu. Peki nasıl oluyor da doğal anason bu derece yağsız, acısız yumuşacık bir içim sunuyor. Bunu öğrenmeye epey çalıştık ancak haklı olarak böyle bir lezzetin formülü de açıklanmadı. Araştırmalarımız ve edindiğimiz ufak bilgiye göre yaş/yeşil anasonun sıkılması ile bu taze ve yoğun yağ olmayan akıcı lezzet yakalanmış oluyor. Biz sallahazirla.com sitesini ve ürünlerini gönül rahatlığı ile tavsiye ediyoruz. Tabi şunu da belirtmeliyiz ki, son derece profesyonel , kurallara bağlı bir ekiple karşılaşıyorsunuz, yani bizim daha önceden alıştığımızş esnafçılık ve bize noolur’culuk pekte işe yaramıyor. Ne Diyelim Tavsiye bizden, Keyfini Yaşamak sizden. Şimdiden Afiyet Olsun…
